¿Alguna vez imaginaste que en un refinado cóctel en vez de un canapé, el mozo te ofreciera una sopaipilla con pebre de merquén?
El pueblo Mapuche, tiene como alimentos tradicionales los frutos y cereales de nuestra Tierra, que se componen de gran valor nutricional, sanos y de variados gustos.
La Alimentación Mapuche considera además los pescados, carnes, legumbres, cereales, y otros que pertenecen a lugares específicos, así por ejemplo, podemos ver que en la Cordillera “Zona Pewenche”, el alimento principal es el Piñón, fruto de la Araucaria.
Las comidas mapuches más conocidas son:
Catutos: trigo sancochado molido en piedra o molido en molino se le da forma alargada y se puede consumir de diferentes maneras ejemplo con pebre y con merquén.
Mote: trigo cocido en ceniza y pelado a mano.
Mote mei: maíz cocido en ceniza y pelado a mano.
Merquen: ají seco en vaina tostado, semilla de cilantro, sal y pimienta
Muday de trigo (chicha): esta bebida se realiza generalmente antes de un Nguillatun (ceremonia religiosa) ya que pasa a ser la bebida más preciada de la misma. Se elabora con trigo machacado, pelado y hervido que se deja fermentar varios días.
Tortillas de rescoldo. Pan de harina de trigo cocido en ceniza caliente
Murque. Harina tostada a medio moler
Ñachi. Sangre de cordero con sal, cilantro, ají, limón y aceite
Apol: Hígado de cordero con ají, comino, sal, cilantro y aceite. Esto se prepara con el cordero aún vivo se le hace un corte en la tráquea por donde se le introducen los ingredientes. Se mata luego el codero y este guiso se corta en trozos y se come caliente.
Apol al blanco: este se realiza con los mismo ingredientes anteriores una vez introducidos los ingredientes se sopla y amarra bien se cocina en agua hervida
Pulco: vino
Charquican: Guiso de zapallos, arvejas, choclo, porotos verdes, charqui
Curanto
Denominado "piedra caliente" en lengua mapuche, este delicioso plato que es muy típico en Chiloé y en toda la región, se prepara tradicionalmente en un hoyo en la tierra.
En el fondo se colocan grandes piedras, una vez que están al rojo vivo, se agregan los mariscos, carnes aliñadas, verduras, chapaleles y milcaos, que son cubiertos con hojas de pangue o nalcas. Después de una hora el curanto está listo para servirse.
Las comidas tradicionales de pueblos como el mapuche, están cada día más integrados en la sociedad, han logrado ingresar sin problema debido a las variedades de sabores, cosas que al común de la gente le gustan mucho, ya que estamos acostumbrados a las típicos sabores del día a día, es una buena manera de integrar a estos pueblos originarios en la sociedad y también una buena manera de mostrarles respeto.
ResponderEliminarque buen articulo ... ya que en estos dias la gastronomia mapuche se esta desarrollando mucho y mostrndo sus producto al estranjero como una cultura que esta marcada por sus sabores y colores
ResponderEliminarEl poder disfrutar del arte culinario del pueblo mapuche y entremezclarse en un instante en sus delicias, sin duda es una oferta tentadora, aun más si lo enfocamos a nivel de turismo, no solo por la parte gustativa sino también para comenzar apreciar y darle la real importancia que tiene nuestra cultura autóctona en esta zona.
ResponderEliminarÉxito en el proyecto!!!
Me parece que el tema que planteas es bastante interesante sobre todo en el ámbito de las comidas típicas. Me llama gratamente la atención que nombres el curanto como uno de las comidas mas conocidas en el ambiente mapuche, ya que yo pertenesco a una zona, donde este plato es uno de los mas apatecidos por los turistas. Buen artículo.
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